Qu’y-a-t-il vraiment dans votre assiette?

Redécouvrez les aliments de l'Unithèque!

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Les aliments de l'Unithèque ont été analysés avec l'indicateur Beelong. Ils obtiennent la note de C, notamment car:

  • Près de 40% des aliments choisis proviennent de Suisse
  • Pendant la saison chaude, 99% des fruits et légumes sont de saison, 70% en hiver
  • 30% des produits bénéficient d’un label comme Suisse Garantie, Global Gap, AOP ou IP-Suisse
  • Près de 50% des produits achetés ne sont pas transformés et sont travaillés directement en cuisine

Note par critère pour la période septembre-octobre 2013:

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Note par catégorie de produit pour la période septembre-octobre 2013:

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Beelong, l’indicateur écologique de la nourriture

Beelong est un outil novateur permettant d'évaluer l’impact environnemental de la nourriture, à destination de la restauration. Cet indicateur est actuellement développé par l’Ecole hôtelière de Lausanne et testé dans une douzaine de collectivités de la région, dont l’Unithèque.

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